نوشته‌ها

مرغ سماقی با گریپ فروت، در سینی مزه فینگرفود

استفاده از مرغ با ترکیبات مختلف، طعم خوشمزه و دلنشینی را به سینی مزه فینگرفود اضافه می کند. به نظر می اید مرغ و گوشت طرفداران زیادی دارند، و طعم دار کردن حرفه ای این مواد غذایی سینی مزه فینگرفود را با ارزش تر و مجلسی تر نشان می دهد. در ادامه طرز تهیه این فینگر فود خوشمزه را داریم:

 

 مرغ سماقی با گریپ فروت، در سینی مزه فینگرفود

مواد لازم برای تهیه این پیش غذای خوشمزه و انگشتی، در سینی مزه فینگرفود:

روغن زیتون،۲ قاشق چایخوری

آب سرد ۲/۳ پیمانه

سینه مرغ عدد متوسط خرد شده

دارچین ۴/۱ قاشق چایخوری

سماق ۲/۱ قاشق چایخوری

بلغور گندم ۲۵۰ گرم

پرتقال خونی ۳ عدد ( ۱ عدد ان به صورت آب گرفته و ۲ عدد دیگر پوست کنده و خرد شده )

نمک و فلفل و پود سیر  به مقدار لازم

پیازچه ۴ عدد

جعفری و گشنیز خرد شده ۳۰ گرم

 

یک قاشق روغن زیتون را در تابه ای مناسب، روی حرارت قرار دهید. دارچین و بلغور گندم را به آن اضافه کرده و هم بزنید. زمانی که بوی بلغور به مشامتان رسید، نمک و مقداری اب به آن اضافه کرده و درب ظرف را بگذارید و اجازه دهید تا مواد درون تابه به جوش آید. سپس حرارت را کم کنید و به مدت ۱۰ دقیقه دیگری پخت را ادامه دهید. سپس تابه را کنار بگذارید. سینه های مرغ را در ظرفی دیگر با آب پرتقال مخلوط کنید، و  در ادامه سماق، پودر سیر، نمک و فلفل را نیز اضافه کنید، و اجازه دهید مرغ طعم دار شود. اکنون مرغ طعم دار شده را نیز کاملا پخته و تفت می دهیم. حال تمام آنچه که داریم درون یک ظرف مناسب ریخته و مخلوط می کنیم. حال مواد فینگر فود ما آماده است.

مواد حاضر را در پیاله های کوچک  ریخته، و روی آن را سماق می پاشیم و از آنجایی  که رنگ زیبایی دارد زمانی که درون سینی مزه فینگرفود قرار می گیرد، ناخودآگاه اشتها را تحریک می کند. نوش جانتان

طرز تهیه گراتن مرغ و بادمجان

مواد لازم (برای ۶ الی ۸ نفر)

  • مرغ یک عدد (یک ونیم الی دو کیلو )
  • بادمجان ۱۴ الی ۱۵ عدد متوسط
  • نمک و فلفل به مقدار لازم
  • پنیر پیتزا ۳۰۰ الی ۳۵۰ گرم
  • سس سفید ( بشامل ) دو پیمانه

 

گراتن مرغ و بادمجان - ایفودو

 

طرز تهیه گراتن مرغ و بادمجان

مرغ را پخته و استخوان ها را جدا کرده و به تکه های مکعبی در بیاورید. بادمجان ها را حلقه ای برش داده بعد از گرفتن تلخی آن سرخ میکنیم (قطر حدود نیم سانت)

ظرف مورد نظر را که بهتر است پیرکس باشد یا ظرف نچسب دیگری باشد را چرب کرده و کمی سس سفید کف ظرف میریزیم. بادمجان ها را چیده روی سس و مقداری از مرغ ها را هم روی آن میچینیم و دوباره سس سفید و در آخر  پنیر پیتزا  روی آن میریزیم و این کار را تکرار میکنیم تا مواد تمام شود. دقت کنید که لایه آخر پنیر پیتزا باشد. سپس در فر که از ۱۵ دقیقه قبل روشن شده با درجه حرارت ۱۷۵ درجه سانتیگراد قرار میدیم. حدود ۳۰ الی ۴۵  دقیقه در فر بماند. زیر و روی آن باید طلایی شود

 

مواد لازم جهت تهیه سس سفید گراتن مرغ و بادمجان

  • شیر ۲ لیوان
  • کره ۳۰ گرم
  • آرد دو قاشق غذاخوری سر پر
  • سس خردل یک قاشق غذاخوری
  • نمک و فلفل قرمز به مقدار لازم
  • خامه ۲ قاشق غذاخوری

 

طرز تهیه سس سفید گراتن مرغ و بادمجان

کره را در تابه آب کرده آرد را اضافه میکنیم کمی تفت میدهیم تا بوی خامی آرد از بین برود. سپس شیر را کم کم اضافه میکنیم و با همزن دستی هم میزنیم تا گلوله نشود. آنقدر هم میزنیم روی حرارت ملایم تا سس غلیظ شود. سپس دو قاشق غذاخوری خامه و سس خردل را اضافه کرده کمی هم میزنیم. سس آماده است

 

طرز تهیه کوفته سوئدی

مواد لازم (برای ۶ نفر)

  • گوشت چرخ کرده (ترجیحا گوساله) ۵۰۰ گرم
  • پیاز رنده شده ۳ قاشق سوپخوری
  • مغز نان سفید (پودر سوخاری) یک فنجان
  • آب یک فنجان
  • جعفری ساطوری شده ۳ قاشق سوپخوری
  • آرد سفید به میزان لازم
  • نمک و فلفل به میزان لازم
  • پودر زنجبیل و جوز هندی نصف قاشق چایخوری

 

کوفته سوئدی - ایفودو

 

طرز تهیه کوفته سوئدی ( میت بال سوئدی )

کلیه مواد فوق به غیر از آرد سفید و آب، را با هم مخلوط کرده و خوب ورز می دهیم. از مواد به اندازه یک گردو برداشته  گرد میکنیم و در آرد میغلطانیم و در روغن سرخ میکنیم. همه مواد را که به این شکل سرخ کردیم کنار میگذراریم. حالا یک فنجان آب را به کوفته ها اضافه میکنیم و حدود ۳۰ دقیقه با حرارت ملایم میپزیم. در این مدت سس را آماده میکنیم

 

مواد لازم جهت تهیه سس لیمو و شوید کوفته سوئدی ( میت بال سوئدی )

  • کره ۲ قاشق غذاخوری
  • آرد سفید ۴ قاشق غذاخوری سر صاف
  • شوید و جعفری از هر کدام ۳ قاشق غذاخوری
  • نمک و فلفل به مقدار لازم
  • آب لیمو تازه ۳ قاشق غذاخوری
  • شیر ۲ پیمانه

 

طرز تهیه سس لیمو و شوید کوفته سوئدی ( میت بال سوئدی )

کره را در تابه آب کرده، آرد را اضافه میکنیم و دو دقیقه تفت میدهیم. بعد شیر را کم کم اضافه میکنیم و با همزن دستی هم میزنیم (باید خیلی سریع هم زده شود که آرد گلوله نشود). بعد که کمی غلیظ شد، آبلیموی تازه و شوید و جعفری و نمک و فلفل  را میریزیم و کمی هم میزنیم. اکنون سس آماده است. آن را به کوفته ها اضافه کرده و حدود ده دقیقه میپزیم تا کوفته ها طعم سس را به خود بگیرند

معرفی انواع سالاد به شکل فینگر فود

سالاد ماکارونی این بار به شکل فینگر فود

سالاد ماکارونی اخیرا تبدیل به یکی از پرطرفدارترین عصرانه های ایرانی شده است که علاوه بر طعم بسیار خوشمزه آن، راحتی در پخت و تهیه نیز باعث گرایش بیشتر مردم به این خوراکی خوشمزه می باشد. سالاد ماکارونی با استفاده از جامبو شلز یکی از انواع خوراکی هایی است که برخلاف سایر آن ها می توانید بدون چنگال و قاشق از خوردن آن لذت ببرید. مواد درونی و تشکیل دهنده را شما انتخاب می کنید! در واقع هیچ دستورپخت ثابت یا اجباری وجود ندارد و شما می توانید براساس علاقه، ذائقه یا حتی مواد اولیه موجود در منزل خود سالاد خود را تهیه نمایید. حتی برخلاف اغلب سالادها، نیازی نیست حتما از سس در طرز تهیه آن کمک بگیرید.

جامبو شلز یک سالاد با شکل و طعم های مختلف

سالاد با استفاده از این نوع از ماکارونی ها می تواند به یک خوراکی جذاب و سرگرم کننده تبدیل شود. شما انتخاب خواهید کرد که از چه ترکیبی برای پر کردن ماکارونی ها استفاده کنید. استفاده از سبزیجاتی مانند کلم، هویج رنده شده و نخود فرنگی یکی از گزینه های مفید و مغذی است که طعم بسیار خوبی به غذای شما خواهد داد. اما یکی دیگر از گزینه های موجود نیز استفاده از مواد گوشتی و پروتئینی است. برای این کار می توان از مرغ، گوشت چرخ کرده یا ریش شده، تن ماهی و یا هرگونه گوشت دیگر براساس ذائقه استفاده نمود. کمی سس سفید بر روی این نوع از سالاد طعم بسیار لذیذتری به آن خواهد بخشید. البته براساس نظرسنجی های صورت گرفته اغلب سرآشپزها معتقدند که استفاده از گوشت سفید در این نوع از سالاد باعث خوشمزه تر شدن ترکیب آن خواهد شد. البته در کنار گوشت، کمک گرفتن از سیب زمینی یا برخی از سبزیجات نیز هیجان برانگیز خواهد بود. بدین ترتیب بهتر است زمان را از دست ندهید و برای چشیدن این خوراکی خوشمزه همین الان دست به کار شوید.

معرفی انواع سالاد خوشمزه و جذاب

سالاد همیشه به ترکیب کاهو و خیار گفته نمی شود. این خوراکی بسیار خوشمزه در سراسر دنیا دستور پخت بسیار متنوعی دارد که از مواد اولیه گوناگونی قابل تهیه است. در واقع قرار نیست فقط از سبزیجات برای تهیه آن استفاده کرد. بسیاری از آن ها وجود دارند که حتی از مواد گوشتی یا حتی میوه تهیه می شوند. بنابراین بهتر است کمی از کلیشه ها دور شده و با خلاقیت خوراکی هایی تهیه کنیم که نه تنها طعم و مواد اولیه متفاوتی دارند، بلکه می توان آن ها را به شکل فینگرفود نیز تهیه کرد.

سالاد میوه فینگرفودی

سالاد میوه یکی از انواع آن ها است که می توان به شکل فینگرفود تهیه و سرو نمود. به عنوان مثال خیار و هندوانه یکی از ترکیبات بسیار خوشمزه ای است که با استفاده از سیخ های چوبی می توانید آن را به شکل فینگر فود سرو نمایید. تابستان فصل بسیار خوبی برای تهیه این خوشمزه خوش آب و رنگ است. از دیگر موارد تابستانی در این دسته بندی سالاد ملون و توت فرنگی است که بازهم از ترکیب رنگ های قرمز و سبز برای جذابیت بیش از حد خود استفاده کرده است. این فینگر فود را می توان بر روی تکه های موز با استفاده از خلال دندان سرو نمود.

ترکیب پروتئین و کربوهیدرات در سالادهای دلپذیر

سالاد تن ماهی و برنج که می توانید به شکل فینگر فود در برگ های تازه کاهو سرو نمایید یکی از خوشمزه ترین و در عین حال جذاب ترین سالادهای دنیا است که نه تنها زیبایی و شکل خاصی دارد بلکه طعم آن نیز بسیار متفاوت با آنچه تاکنون چشیده اید می باشد. این خوراکی را با استفاده از گوجه های نگینی و فلفل های سبز رنگ می توان زیباتر و دلنشین تر نیز ساخت. این سالاد با ترکیب کربوهیدرات، پروتئین و سبزیجات می تواند برای سلامتی بدن بسیار مفید باشد.

گستردگی و تنوع سالادها بیشتر است یا فینگر فود؟

سالاد در سراسر دنیا به عنوان یک پیش غذای سبک و یا حتی گاهی اوقات یک وعده غذایی کامل مورد استفاده قرار می گیرد. به طور رسمی از اوایل قرن بیستم این نوع غذا وارد سیستم تغذیه انسان ها گردید. هرچند پیش از آن نیز سبزیجات سرکه خورده نیز به نوعی سبزیانه محسوب می شدند که مردم در سفره های خود آن ها را سرو می کردند. اما در تاریخچه این خوراکی لذیذ و خوشمزه، آمریکا در قرن بیستم سبزیانه را وارد سبد غذایی مردم ساخت. به طوریکه امروزه حتی برخی رستوران ها فقط با عنوان سالادبار، به سرو انواع مختلف از آن ها می پردازند.

با اینکه در ذهن عمومیت سبزیانه فقط به ترکیب برخی سبزیجات همراه با سس، سرکه یا روغن گفته می شود اما طبیعتا سالاد فقط همین نیست! انواع گرم آن ها از مواد غذایی به جز سبزیجات نیز رایج هستند که از جمله ساده ترین آن ها سالاد ماکارونی می باشد. با اینکه تنوع آن ها در کشورهای مختلف دنیا بسیار زیاد است اما در مقایسه با فینگر فودها یا غذای انگشتی می توان گفت در دسته بندی ضعیف تری قرار می گیرند، چرا که فینگر فود مجموعه بزرگتری از غذاهاست که سبزیانه را نیز در بر می گیرد. در اصل بسیاری از آن ها را نیز می توان به شکل فینگر فود سرو نمود و به همین ترتیب تنوع فینگر فود نسبت به سالاد بیشتر است.

چه سالادهایی می توانند به شکل فینگر فود سرو شوند؟

سالادهای بسیاری وجود دارند که می توان آن ها را در سایزهای کوچک تک نفره و فینگر فود تهیه کرد. اما اساسی ترین اصل در این کار انتخاب سالادهایی است که حالت آبکی نداشته باشند. سالاد الویه، ماکارونی، سیب زمینی، مرغ، کلم و انار و امثال این ها را می توان با کمی تحقیق و خلاقیت به شکل فینگر فودهای جذاب و خوشمزه آماده کرد. استفاده از نان تست کوچک، قیف های خمیری، خمیر یوفکا و قالب های آماده انجام این کار را ساده تر می سازد.

طرز تهیه چیکن استراگانف

مواد لازم (برای ۴  نفر)

  • فیله مرغ ۴۰۰ گرم
  • قارچ ۳۰۰ گرم
  • سس بشمال یک لیوان
  • فلفل دلمه ای نصف
  • نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
  • کره ۲۰ گرم
  • پیاز یک عدد متوسط
  • چیپس خلالی به مقدار دلخواه

 

طرز تهیه

پیاز را تفت داده تا عسلی شود بعد روغن یا کره اضافه میکنیم  و باز کمی تفت میدهیم. سپس فیله مرغ را به پیاز اضافه میکنیم. کمی که هم زدیم قارچ را اضافه میکنیم با نمک و فلفل و درب ظرف را می گذاریم تا پخته شوند بعد فلفل دلمه ای را اضافه میکنیم. حدود پنج دقیقه تفت میدهیم سپس سس بشامل را روی مواد میریزیم و خوب مواد را به سس آغشته میکنیم و کمی درب آن را میگزاریم تا مواد طعم سس را به خود بگیرد. سپس در ظرف مناسبی ریخته و روی آن را چیپس خلالی میریزیم

چه تعداد فینگر فود برای چه تعداد مهمان کافیست؟

فینگر فود یکی از اجزای جدا نشدنی مهمانی ها محسوب می شوند اما چه اندازه از آن ها برای یک مهمانی و یا دورهمی کافیست؟ زمانی که شما در حال تدارک برای یک مهمانی هستید، بایستی میزان غذا و خوراکی لازم را از قبل برآورد کنید. شما می خواهید مهمان ها غذای کافی برای سیر شدن داشته باشند اما در عین حال از اسراف و هدر رفتن غذا هم بایستی جلوگیری کنید. محاسبه تعداد فینگرفود برای مهمانی می تواند هزینه مورد نیاز شما را نیز تعیین نماید. متاسفانه هیچ فرمول جادویی و استاندارد برای محاسبه غذای مورد نیاز مهمانی وجود ندارد چرا که برخی ها ممکن است کمی بیشتر یا کمتر میل کنند، برخی ها ممکن است به مهمانی شما نیامده باشند و برخی دیگر احتمالا همراهانی خواهند داشت. بنابراین بدست آوردن این مقیاس برای تعداد فینگر فود مورد نیاز به طور تقریبی خواهد بود.

روش محاسبه فینگر فود مورد نیاز برای مهمانی

فینگر فود یا هر نوع سبک غذایی دیگر بایستی قبل از شروع مهمانی آماده شود. شما می توانید از راهکارهای زیر برای محاسبه تعداد و مقدار آن ها استفاده کنید.

 

  • اگر فقط فینگر فود سرو می کنید:

در این حالت بهتر است تلرانسی بین پنج تا هشت عدد فینگر فود برای هر مهمان در نظر بگیرید. البته طبق عنوان، این در حالتی است که غذای اصلی در کار نبوده و پذیرایی فقط به شکل فینگر فود باشد. در صورتی که شما غذای اصلی نیز در منوی خود داشته باشید می توانید این تعداد را حداکثر به چهار عدد برسانید.

 

  • اگر سالاد سبزیجات هم در منوی خود دارید:

بهتر است به ازای هر نفر، یک فنجان متوسط از سالاد سبزیجات در کنار سایر فینگر فودها در نظر بگیرید.

 

  • اگر دسر هم در پایان کار خواهید داشت:

برای درست کردن دسر بهتر است از قالب های تک نفره استفاده کنید. در این حالت به راحتی می توانید میزان دسر تهیه شده را با تعداد مهمان های دعوت شده محاسبه کرده و لوازم و مواد اولیه مورد نظر خود را تهیه نمایید.

طرز تهیه دلمه برگ مو

مواد لازم (برای ۴  نفر)

  • گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
  • برنج یک پیمانه
  • لپه یک پیمانه
  • کشمش بدون هسته: دلخواه
  • سبزی دلمه (ترخون، مرزه، جعفری،گشنیز) به مقدار لازم
  • سبزی قرمه ۵۰ تا ۱۰۰ گرم
  • پیاز بزرگ یک عدد
  • زردچوبه و نمک به مقدار لازم
  • برگ مو به مقدار لازم

مواد لازم جهت تهیه سس سمبوسه

  • سرکه نصف لیوان
  • آب یک لیوان
  • نمک و زردچوبه به مقدار لازم
  • شکر یک قاشق غذاخوری

 

طرز تهیه

پیاز را تفت دهید تا طلایی شود. زردچوبه را اضافه میکنیم کمی تفت میدهیم سپس گوشت را میریزیم وکمی که تفت دادیم لپه و برنج و سبزی ها را اضافه میکنیم و خوب تفت میدهیم. بعد در برگ مو ها به شکل دلخواه میپیچیم و در ظرف گودی که کف آن را برگ مو قرار داده ایم به طور مرتب و کنار هم میچینیم.  بعد مواد سس را مخلوط و کمی میجوشانیم و روی دلمه ها میریزیم. تقریبا ۲ ساعت زمان پخت دارد

نوش جان

آیا فینگر فود سلامت کافی دارد و یا مضر است؟

فینگر فود نام یک غذای خاص نیست و در اصل عنوانی است که به غذاهای انگشتی داده می شود. این غذاها بدون نیاز به کارد و چنگال و فقط با دست خورده می شوند. بنابراین این شما هستید که مواد اولیه فینگرفودها را تعیین می کنید. در نتیجه می توانید از هرگونه خوراکی و ترکیبی که دلخواه شماست برای طرز تهیه فینگر فودها استفاده کنید. صرفا به کمی خلاقیت و سلیقه نیاز دارید. به همین ترتیب استفاده از سبزیجات و مواد غذایی پروتئینی در دستور پخت فینگر فود طرفداران زیادی دارد. لذا نمی توان این سبک از آشپزی را ناسالم عنوان کرد. البته طبیعی است که برخی ها ترجیح می دهند از سایر مواد خوراکی که گاها مضر نیز هستند در دستور پخت فینگر فود استفاده کنند. به عنوان مثال سرخ کردنی های پر چرب و یا سس های پر کالری برخی از این موارد هستند.

سایز کوچک فینگر فود، یکی از دلایل سالم بودن آن

فینگر فودها بایستی در سایز و اندازه ای تهیه شوند که بتوان به راحتی آن را با دو انگشت برداشت و در دهان گذاشت. به همین دلیل می توان اندازه کوچک آن را به عنوان سلامت غذا عنوان کرد، چرا که همیشه پرخوری یک عامل آسیب زا برای انسان محسوب می شود. فینگر فودها اندازه های کوچکی دارند و از همین روی می توان آن ها را در تعداد مشخص ولی تنوع زیاد آماده کرد. نیازی نیست شما غذای زیادی در بشقاب خود تلنبار کرده و در نهایت نیز با شکمی برآمده و دل درد از سر میز غذا بلند شوید. فینگرفودها این امکان را به شما می دهند که یک به یک آن ها را خورده و هرگز غذای اضافی در بشقاب یا معده شما پر نشود. از سوی دیگر با نگاهی به دستور پخت بیشتر غذاهای انگشتی می توان استنباط کرد که سبزیجات یکی از اجزای جدا نشدنی در آن ها است که به سلامت و فواید فینگر فود می افزاید.