نوشته‌ها

پک ویژه فینگرفود اصفهان

شاید کسی گمان نمی کرد که غذاهای فانتزی،  فرنگی و  فست فود با این سرعت و شدت در لیست غذای روزانه مردم قرار بگیرد. پک ویژه فینگرفود اصفهان، یک وعده غذایی خوشمزه و دلچسب برای ذائقه های مختلف، با طعم های متنوع، ظاهری رنگی و تزیین شده، رقیب قدرتمندی در مقابل غذاهای سنتی می باشد. در حقیقت  تمایل ذائقه کودکان و بسیاری از بزرگسالان به سمت این نوع غذاهای فانتزی و خوشمزه بیشتر از قبل شده است. زمانی که پک ویژه فینگر فود در بسته بندی های شیک و آراسته، با استفاده از مواد اولیه مرغوب و با سفارش و درخواست میزبان در کمال دقت و وسواس  تهیه می شود. خوردن  و لذت بردن از آن  خالی از لطف نخواهد بود. به نظر می رسد با توجه به دو نسلی که هم اکنون در اطرافمان وجود دارند، نسل قدیمی تر که عاشق غذاهای سنتی هستند و نسل جدید که با غذاهای فانتزی و فست فود رابطه بهتری دارند. برگزاری و پذیرایی از مهمانان باید به نحوی باشد که هر دو ذائقه را پوشش دهد. پک  ویژه فینگر فود اصفهان، با هدف کسب رضایت صد در صدی میزبان در تلاش است تا به نحو احسن مزایای استفاده از پک ویژه فینگرفود اصفهان را در مهمانی ها و مجالس به نمایش بگذارد.

 

 

پک ویژه فینگرفود اصفهان

فینگرفودهای تهیه شده در ابعاد انگشتی، در طعم های مدرن با استفاده از مرغ، گوشت، پنیر و  قارچ، انواع پاستا و ماکارونی های شکل دار،  مینی ساندویچ مرغ توسکانی و پستو، گراتن مرغ و بادمجان، سالاد الویه با مرغ یونانی، کروکت گوشت یا  مرغ و قارچ ، رولت گوشت و مرغ، انواع برگر گوشت و مرغ با حبه های سیر و جعفری ، فیکن چیکن، رست بیف، بیف استروگانف، سمبوسه،  بروسکتا بادمجان و پنیر ، لازانیا، مینی پیتزا ، انواع کاناپه گیاهی و گوشتی،  فینگرفود های فانتزی با طعم دریایی  …. و یا فینگرفودهای سنتی به شکل لقمه های کوچک کباب، دلمه،  انواع کوکو با طعم های سنتی،  ساندویچ  به سبک سنتی با طعم و مزه اصیل ایرانی با استفاده از عطر و طعم سبزیجات تازه: لوبیا سبز، اسفناج و هویج ، فینگر فودهای رژیمی برای افراد میانسال،  دلمه قارچ، و… قطعا این حجم از تنوع می تواند لحظات نابی را برای مهمان خلق کند.

 

گستردگی و تنوع سالادها بیشتر است یا فینگر فود؟

سالاد در سراسر دنیا به عنوان یک پیش غذای سبک و یا حتی گاهی اوقات یک وعده غذایی کامل مورد استفاده قرار می گیرد. به طور رسمی از اوایل قرن بیستم این نوع غذا وارد سیستم تغذیه انسان ها گردید. هرچند پیش از آن نیز سبزیجات سرکه خورده نیز به نوعی سبزیانه محسوب می شدند که مردم در سفره های خود آن ها را سرو می کردند. اما در تاریخچه این خوراکی لذیذ و خوشمزه، آمریکا در قرن بیستم سبزیانه را وارد سبد غذایی مردم ساخت. به طوریکه امروزه حتی برخی رستوران ها فقط با عنوان سالادبار، به سرو انواع مختلف از آن ها می پردازند.

با اینکه در ذهن عمومیت سبزیانه فقط به ترکیب برخی سبزیجات همراه با سس، سرکه یا روغن گفته می شود اما طبیعتا سالاد فقط همین نیست! انواع گرم آن ها از مواد غذایی به جز سبزیجات نیز رایج هستند که از جمله ساده ترین آن ها سالاد ماکارونی می باشد. با اینکه تنوع آن ها در کشورهای مختلف دنیا بسیار زیاد است اما در مقایسه با فینگر فودها یا غذای انگشتی می توان گفت در دسته بندی ضعیف تری قرار می گیرند، چرا که فینگر فود مجموعه بزرگتری از غذاهاست که سبزیانه را نیز در بر می گیرد. در اصل بسیاری از آن ها را نیز می توان به شکل فینگر فود سرو نمود و به همین ترتیب تنوع فینگر فود نسبت به سالاد بیشتر است.

چه سالادهایی می توانند به شکل فینگر فود سرو شوند؟

سالادهای بسیاری وجود دارند که می توان آن ها را در سایزهای کوچک تک نفره و فینگر فود تهیه کرد. اما اساسی ترین اصل در این کار انتخاب سالادهایی است که حالت آبکی نداشته باشند. سالاد الویه، ماکارونی، سیب زمینی، مرغ، کلم و انار و امثال این ها را می توان با کمی تحقیق و خلاقیت به شکل فینگر فودهای جذاب و خوشمزه آماده کرد. استفاده از نان تست کوچک، قیف های خمیری، خمیر یوفکا و قالب های آماده انجام این کار را ساده تر می سازد.

طرز تهیه چیکن استراگانف

مواد لازم (برای ۴  نفر)

  • فیله مرغ ۴۰۰ گرم
  • قارچ ۳۰۰ گرم
  • سس بشمال یک لیوان
  • فلفل دلمه ای نصف
  • نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
  • کره ۲۰ گرم
  • پیاز یک عدد متوسط
  • چیپس خلالی به مقدار دلخواه

 

طرز تهیه

پیاز را تفت داده تا عسلی شود بعد روغن یا کره اضافه میکنیم  و باز کمی تفت میدهیم. سپس فیله مرغ را به پیاز اضافه میکنیم. کمی که هم زدیم قارچ را اضافه میکنیم با نمک و فلفل و درب ظرف را می گذاریم تا پخته شوند بعد فلفل دلمه ای را اضافه میکنیم. حدود پنج دقیقه تفت میدهیم سپس سس بشامل را روی مواد میریزیم و خوب مواد را به سس آغشته میکنیم و کمی درب آن را میگزاریم تا مواد طعم سس را به خود بگیرد. سپس در ظرف مناسبی ریخته و روی آن را چیپس خلالی میریزیم

طرز تهیه دلمه برگ مو

مواد لازم (برای ۴  نفر)

  • گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
  • برنج یک پیمانه
  • لپه یک پیمانه
  • کشمش بدون هسته: دلخواه
  • سبزی دلمه (ترخون، مرزه، جعفری،گشنیز) به مقدار لازم
  • سبزی قرمه ۵۰ تا ۱۰۰ گرم
  • پیاز بزرگ یک عدد
  • زردچوبه و نمک به مقدار لازم
  • برگ مو به مقدار لازم

مواد لازم جهت تهیه سس سمبوسه

  • سرکه نصف لیوان
  • آب یک لیوان
  • نمک و زردچوبه به مقدار لازم
  • شکر یک قاشق غذاخوری

 

طرز تهیه

پیاز را تفت دهید تا طلایی شود. زردچوبه را اضافه میکنیم کمی تفت میدهیم سپس گوشت را میریزیم وکمی که تفت دادیم لپه و برنج و سبزی ها را اضافه میکنیم و خوب تفت میدهیم. بعد در برگ مو ها به شکل دلخواه میپیچیم و در ظرف گودی که کف آن را برگ مو قرار داده ایم به طور مرتب و کنار هم میچینیم.  بعد مواد سس را مخلوط و کمی میجوشانیم و روی دلمه ها میریزیم. تقریبا ۲ ساعت زمان پخت دارد

نوش جان

طرز تهیه کوکو سیب زمینی

مواد لازم (برای ۳  الی ۴  نفر)

  • سیب زمینی ۳ عدد متوسط
  • تخم مرغ ۳ عدد
  • پیاز ۱ عدد کوچک
  • زعفران آب زده به مقدار کم
  • لیموترش نصف ۱ عدد
  • زردچوبه، نمک و فلفل به مقدار لازم
  • جعفری ساطوری شده به مقدار کم

 

طرز تهیه

سیب زمینی را پخته، رنده میکنیم. پیاز را رنده کرده آبش را میگیریم. سپس پیاز و بقیه مواد را به سیب زمینی اضافه کرده هم میزنیم و حدود نیم ساعت در یخچال میگذاریم. البته بهتر است در یک ظرف درب دار در یخچال قرار دهید. سپس از یخچال خارج میکنیم و به شکل دلخواه سرخ میکنیم. نوش جان

طرز تهیه سالاد الویه

مواد لازم (برای ۵ الی ۶ نفر)

  • سیب زمینی ۵ عدد متوسط
  • سینه مرغ ۱ عدد
  • تخم مرغ ۳ عدد
  • نخود سبز به مقدار دلخواه
  • ذرت به مقدار دلخواه
  • روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری
  • آب لیمو ترش ۱ قاشق غذاخوری
  • نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
  • سس مایونز به مقدار لازم
  • خیارشور خرد شده ریز به مقدار دلخواه

طرز تهیه

سیب زمینی را پخته، رنده میکنیم. استخوان های مرغ را جدا کرده سپس مرغ و تخم مرغ ها را در خرد کن ریخته و خوب خرد میکنیم و به سیب زمینی ها اضافه میکنیم. نمک ،فلفل ، ذرت ،نخود سبز ،روغن زیتون، آب لیمو ترش، سس مایونز و خیارشور را به آنها اضافه کرده و خوب هم می زنیم. سپس در ظرف مورد نظر ریخته و در یخچال می گذاریم تا خوب مواد با سس طعم بگیرد. حداقل ۲ ساعت باید در یخچال بماند سپس نوش جان کنید

 

نکته:

اگر جعفری ساطوری شده هم کمی در داخل مواد بریزید الویه شما طعم دلپذیرتری خواهد داشت

طرز تهیه کراکت سیب زمینی و پنیر

مواد لازم برای ۶ الی ۷ نفر

  • سیب زمینی نیم کیلو
  • پنیر گودا رنده شده ۱۰۰ گرم
  • تخم مرغ ۱ عدد زرده (داخل خمیر)
  • پودر سیر کمی در صورت تمایل
  • پیاز رنده شده ریز ۱ عدد کوچک
  • آرد سوخاری ۲ الی ۳ قاشق غذاخوری (داخل خمیر)
  • آرد سوخاری برای غلطاندن به مقدار لازم
  • آرد سفید برای غلطاندن به مقدار لازم
  • ۲ عدد تخم مرغ برای غلطاندن
  • جعفری ساطوری شده ۳ قاشق غذاخوری

 

 

طرز تهیه

سیب زمینی را آب پز، پوست کنده سپس رنده کنید. حالا به آن پنیر گودا، زرده تخم مرغ، پیاز رنده شده، آرد سوخاری، نمک، فلفل، پودر سیر و جعفری خرد شده را اضافه میکنیم. یک ساعت در یخچال میگزاریم. سپس مقدار دلخواه از مواد بر می داریم در دست گرد میکنیم و به هر شکلی که میخواهیم در می آوریم. در آرد می غلطانیم بعد در تخم مرغ سپس در آرد سوخاری و در روغن داغ سرخ میکنیم. ادامه میدهیم تا مواد تمام شود.

 

نکته:

بهترین حالت شکل برای کراکت شکل استوانه یا بیضی شکل است، طوری که موقع سرخ کردن به دلیل داشتن پنیر جدا نشود.

طرز تهیه میرزا قاسمی

مواد لازم (برای ۵ الی ۶ نفر)

  • بادمجان ۱ کیلو
  • گوجه ۱ کیلو
  • پیاز متوسط ۱ عدد
  • سیر ۲ الی ۳ حبه
  • تخم مرغ ۲ عدد

 

طرز تهیه

بادمجان ها را کبابی کرده و پوست آنها را میکنیم سپس با چاقو به قطعات کوچکتر تقسیم می کنیم. در یک ماهیتابه پیاز را سرخ کرده طلایی که شد سیر ریز خرد شده را اضافه و کمی تفت میدهیم. سپس گوجه ریز خرد شده را اضافه میکنیم. نمک ،زردچوبه و فلفل سیاه را با انها مخلوط کرده و درب ظرف را می گذاریم تا وقتی که گوجه بپزد و کمی سرخ شود. بعد بادمجان ها را اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم. سپس یک لیوان آب اضافه میکنیم و میگذراریم تا پخته شود و به روغن بیفتد. بعد تخم مرغ ها را در کاسه ای جدا با چنگال کمی میزنیم و به مواد بادمجان اضافه کرده و سریع هم میزنیم. سپس شعله را کم میکنیم و میگذراریم تخم مرغ ها پخته شود بعد از ۵ الی۶ دقیقه آماده سرو است و می توانید نوش جان کنید.

روش تهیه توپک سیب زمینی

مواد لازم (۱۰ الی ۱۵ عدد)

  • سیب زمینی پخته ۲ عدد
  • پنیر چدار رنده شده ۱۰۰ گرم
  • بیکن ریز خرد شده ۳۰ گرم

 

طرز تهیه

سیب زمینی ها را پوره کرده پنیر و بیکن را اضافه می کنیم. خوب هم میزنیم و سپس حدود ۱۰ دقیقه در یخچال میگذاریم. بعد مواد را به اندازهای کوچک گرد کرده و در تخم مرغ و آرد سوخاری زده و سرخ میکنیم.

نکته: اگر میخواهید توپک ها خوشمزه تر باشند آنها را با ابعاد کوچک تری بگیرید.

طرز تهیه سوسیس بندری

مواد لازم (برای ۱ کیلو و ۳۰۰ گرم)

  • پیاز ۱ عدد
  • سیب زمینی ۲ عدد
  • فلفل دلمه ای نصف ۱ عدد
  • سوسیس ۱ کیلوگرم
  • رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
  • نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار دلخواه

طرز تهیه

اول سیب زمینی را به صورت نگینی درشت خرد کرده و سرخ میکنیم بعد از ظرف خارج کرده و در همان روغن سوسیس های برش داده را سرخ میکنیم سپس سوسیس ها را از ظرف خارج میکنیم و پیاز خرد شده را در ظرف میریزیم و تفت میدهیم. کمی که طلایی شد فلفل دلمه ای را به پیاز اضافه میکنیم دوباره کمی تفت میدهیم. رب و زردچوبه و فلفل  را اضافه میکنیم وکمی هم زده سپس سیب زمینی و سوسیس سرخ شده را اضافه میکنیم و هم میزنیم. نصف لیوان آب اضافه میکنیم و میگزاریم تا مواد با هم طعم بگیرند. وقتی آب تبخیر شد و روغن مواد در آمد آماده سرو است.