نوشته‌ها

طرز تهیه گراتن مرغ و بادمجان

مواد لازم (برای ۶ الی ۸ نفر)

  • مرغ یک عدد (یک ونیم الی دو کیلو )
  • بادمجان ۱۴ الی ۱۵ عدد متوسط
  • نمک و فلفل به مقدار لازم
  • پنیر پیتزا ۳۰۰ الی ۳۵۰ گرم
  • سس سفید ( بشامل ) دو پیمانه

 

گراتن مرغ و بادمجان - ایفودو

 

طرز تهیه گراتن مرغ و بادمجان

مرغ را پخته و استخوان ها را جدا کرده و به تکه های مکعبی در بیاورید. بادمجان ها را حلقه ای برش داده بعد از گرفتن تلخی آن سرخ میکنیم (قطر حدود نیم سانت)

ظرف مورد نظر را که بهتر است پیرکس باشد یا ظرف نچسب دیگری باشد را چرب کرده و کمی سس سفید کف ظرف میریزیم. بادمجان ها را چیده روی سس و مقداری از مرغ ها را هم روی آن میچینیم و دوباره سس سفید و در آخر  پنیر پیتزا  روی آن میریزیم و این کار را تکرار میکنیم تا مواد تمام شود. دقت کنید که لایه آخر پنیر پیتزا باشد. سپس در فر که از ۱۵ دقیقه قبل روشن شده با درجه حرارت ۱۷۵ درجه سانتیگراد قرار میدیم. حدود ۳۰ الی ۴۵  دقیقه در فر بماند. زیر و روی آن باید طلایی شود

 

مواد لازم جهت تهیه سس سفید گراتن مرغ و بادمجان

  • شیر ۲ لیوان
  • کره ۳۰ گرم
  • آرد دو قاشق غذاخوری سر پر
  • سس خردل یک قاشق غذاخوری
  • نمک و فلفل قرمز به مقدار لازم
  • خامه ۲ قاشق غذاخوری

 

طرز تهیه سس سفید گراتن مرغ و بادمجان

کره را در تابه آب کرده آرد را اضافه میکنیم کمی تفت میدهیم تا بوی خامی آرد از بین برود. سپس شیر را کم کم اضافه میکنیم و با همزن دستی هم میزنیم تا گلوله نشود. آنقدر هم میزنیم روی حرارت ملایم تا سس غلیظ شود. سپس دو قاشق غذاخوری خامه و سس خردل را اضافه کرده کمی هم میزنیم. سس آماده است

 

طرز تهیه کوفته سوئدی

مواد لازم (برای ۶ نفر)

  • گوشت چرخ کرده (ترجیحا گوساله) ۵۰۰ گرم
  • پیاز رنده شده ۳ قاشق سوپخوری
  • مغز نان سفید (پودر سوخاری) یک فنجان
  • آب یک فنجان
  • جعفری ساطوری شده ۳ قاشق سوپخوری
  • آرد سفید به میزان لازم
  • نمک و فلفل به میزان لازم
  • پودر زنجبیل و جوز هندی نصف قاشق چایخوری

 

کوفته سوئدی - ایفودو

 

طرز تهیه کوفته سوئدی ( میت بال سوئدی )

کلیه مواد فوق به غیر از آرد سفید و آب، را با هم مخلوط کرده و خوب ورز می دهیم. از مواد به اندازه یک گردو برداشته  گرد میکنیم و در آرد میغلطانیم و در روغن سرخ میکنیم. همه مواد را که به این شکل سرخ کردیم کنار میگذراریم. حالا یک فنجان آب را به کوفته ها اضافه میکنیم و حدود ۳۰ دقیقه با حرارت ملایم میپزیم. در این مدت سس را آماده میکنیم

 

مواد لازم جهت تهیه سس لیمو و شوید کوفته سوئدی ( میت بال سوئدی )

  • کره ۲ قاشق غذاخوری
  • آرد سفید ۴ قاشق غذاخوری سر صاف
  • شوید و جعفری از هر کدام ۳ قاشق غذاخوری
  • نمک و فلفل به مقدار لازم
  • آب لیمو تازه ۳ قاشق غذاخوری
  • شیر ۲ پیمانه

 

طرز تهیه سس لیمو و شوید کوفته سوئدی ( میت بال سوئدی )

کره را در تابه آب کرده، آرد را اضافه میکنیم و دو دقیقه تفت میدهیم. بعد شیر را کم کم اضافه میکنیم و با همزن دستی هم میزنیم (باید خیلی سریع هم زده شود که آرد گلوله نشود). بعد که کمی غلیظ شد، آبلیموی تازه و شوید و جعفری و نمک و فلفل  را میریزیم و کمی هم میزنیم. اکنون سس آماده است. آن را به کوفته ها اضافه کرده و حدود ده دقیقه میپزیم تا کوفته ها طعم سس را به خود بگیرند

معرفی انواع سالاد خوشمزه و جذاب

سالاد همیشه به ترکیب کاهو و خیار گفته نمی شود. این خوراکی بسیار خوشمزه در سراسر دنیا دستور پخت بسیار متنوعی دارد که از مواد اولیه گوناگونی قابل تهیه است. در واقع قرار نیست فقط از سبزیجات برای تهیه آن استفاده کرد. بسیاری از آن ها وجود دارند که حتی از مواد گوشتی یا حتی میوه تهیه می شوند. بنابراین بهتر است کمی از کلیشه ها دور شده و با خلاقیت خوراکی هایی تهیه کنیم که نه تنها طعم و مواد اولیه متفاوتی دارند، بلکه می توان آن ها را به شکل فینگرفود نیز تهیه کرد.

سالاد میوه فینگرفودی

سالاد میوه یکی از انواع آن ها است که می توان به شکل فینگرفود تهیه و سرو نمود. به عنوان مثال خیار و هندوانه یکی از ترکیبات بسیار خوشمزه ای است که با استفاده از سیخ های چوبی می توانید آن را به شکل فینگر فود سرو نمایید. تابستان فصل بسیار خوبی برای تهیه این خوشمزه خوش آب و رنگ است. از دیگر موارد تابستانی در این دسته بندی سالاد ملون و توت فرنگی است که بازهم از ترکیب رنگ های قرمز و سبز برای جذابیت بیش از حد خود استفاده کرده است. این فینگر فود را می توان بر روی تکه های موز با استفاده از خلال دندان سرو نمود.

ترکیب پروتئین و کربوهیدرات در سالادهای دلپذیر

سالاد تن ماهی و برنج که می توانید به شکل فینگر فود در برگ های تازه کاهو سرو نمایید یکی از خوشمزه ترین و در عین حال جذاب ترین سالادهای دنیا است که نه تنها زیبایی و شکل خاصی دارد بلکه طعم آن نیز بسیار متفاوت با آنچه تاکنون چشیده اید می باشد. این خوراکی را با استفاده از گوجه های نگینی و فلفل های سبز رنگ می توان زیباتر و دلنشین تر نیز ساخت. این سالاد با ترکیب کربوهیدرات، پروتئین و سبزیجات می تواند برای سلامتی بدن بسیار مفید باشد.

مقایسه غذای انگشتی (فینگر فود) و غذای سنتی

فینگر فود اصطلاحا به غذاهایی گفته می شود که با دست و بدون دخالت قاشق و چنگال خورده می شوند. بنابراین فرقی نمی کند شما یک غذای سنتی را به شکلی طبخ نمایید که با دست خورده شود و یا غذاهای مدرن را به شکل فینگر فود سرو نمایید. در نتیجه می توان گفت مقایسه غذای انگشتی و غذای سنتی از نظر منطقی صحیح نخواهد بود. اما با این وجود در چند دهه اخیر مصرف غذاهای مدرن و یا فست فودها به شدت افزایش یافته است. افزایش اطلاعات از طریق شبکه های اجتماعی و اینترنت از یک سوی و کمبود زمان کافی برای آشپزش و پخت غذا از سوی دیگر را می توان دلایل عمده این علاقه مندی به غذاهای مدرن و فست فود عنوان کرد.

مقایسه غذای انگشتی (فینگر فود) و غذای سنتی از نظر سلامتی

فینگر فودها می توان از تمام مواد اولیه موجود در سایر غذاها مانند انواع سنتی آن تهیه نمود. پس لزوما نمی توان گفت که حتما بایستی مواد غذایی مدرن در طبخ آنان استفاده شود. در نتیجه فینگر فود نیز در صورت استفاده از مواد اولیه مغذی، می تواند سلامتی غذای سنتی را به همراه داشته باشد. از سوی دیگر سایز و حجم کوچک آن باعث می شود تا از پرخوری جلوگیری شده و این موضوع نیز به سلامت جسمانی افراد می انجامد. در نتیجه این شما هستید که انتخاب می کنید غذای انگشتی تهیه شده در آشپزخانه شما سالم تر باشد و یا یک غذای سنتی و قدیمی. چاقی باعث افزایش بیماری های قلبی و عروقی می گردد و تناسب اندام یکی از مشکلات فعلی مردم است. بنابراین چرا یک غذای خوشمزه را در سایز کوچک تهیه نکنیم تا هم طعم آن را چشیده باشیم و هم از چاقی مفرط پیشگیری نماییم؟!

طرز تهیه چیکن استراگانف

مواد لازم (برای ۴  نفر)

  • فیله مرغ ۴۰۰ گرم
  • قارچ ۳۰۰ گرم
  • سس بشمال یک لیوان
  • فلفل دلمه ای نصف
  • نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
  • کره ۲۰ گرم
  • پیاز یک عدد متوسط
  • چیپس خلالی به مقدار دلخواه

 

طرز تهیه

پیاز را تفت داده تا عسلی شود بعد روغن یا کره اضافه میکنیم  و باز کمی تفت میدهیم. سپس فیله مرغ را به پیاز اضافه میکنیم. کمی که هم زدیم قارچ را اضافه میکنیم با نمک و فلفل و درب ظرف را می گذاریم تا پخته شوند بعد فلفل دلمه ای را اضافه میکنیم. حدود پنج دقیقه تفت میدهیم سپس سس بشامل را روی مواد میریزیم و خوب مواد را به سس آغشته میکنیم و کمی درب آن را میگزاریم تا مواد طعم سس را به خود بگیرد. سپس در ظرف مناسبی ریخته و روی آن را چیپس خلالی میریزیم

چه تعداد فینگر فود برای چه تعداد مهمان کافیست؟

فینگر فود یکی از اجزای جدا نشدنی مهمانی ها محسوب می شوند اما چه اندازه از آن ها برای یک مهمانی و یا دورهمی کافیست؟ زمانی که شما در حال تدارک برای یک مهمانی هستید، بایستی میزان غذا و خوراکی لازم را از قبل برآورد کنید. شما می خواهید مهمان ها غذای کافی برای سیر شدن داشته باشند اما در عین حال از اسراف و هدر رفتن غذا هم بایستی جلوگیری کنید. محاسبه تعداد فینگرفود برای مهمانی می تواند هزینه مورد نیاز شما را نیز تعیین نماید. متاسفانه هیچ فرمول جادویی و استاندارد برای محاسبه غذای مورد نیاز مهمانی وجود ندارد چرا که برخی ها ممکن است کمی بیشتر یا کمتر میل کنند، برخی ها ممکن است به مهمانی شما نیامده باشند و برخی دیگر احتمالا همراهانی خواهند داشت. بنابراین بدست آوردن این مقیاس برای تعداد فینگر فود مورد نیاز به طور تقریبی خواهد بود.

روش محاسبه فینگر فود مورد نیاز برای مهمانی

فینگر فود یا هر نوع سبک غذایی دیگر بایستی قبل از شروع مهمانی آماده شود. شما می توانید از راهکارهای زیر برای محاسبه تعداد و مقدار آن ها استفاده کنید.

 

  • اگر فقط فینگر فود سرو می کنید:

در این حالت بهتر است تلرانسی بین پنج تا هشت عدد فینگر فود برای هر مهمان در نظر بگیرید. البته طبق عنوان، این در حالتی است که غذای اصلی در کار نبوده و پذیرایی فقط به شکل فینگر فود باشد. در صورتی که شما غذای اصلی نیز در منوی خود داشته باشید می توانید این تعداد را حداکثر به چهار عدد برسانید.

 

  • اگر سالاد سبزیجات هم در منوی خود دارید:

بهتر است به ازای هر نفر، یک فنجان متوسط از سالاد سبزیجات در کنار سایر فینگر فودها در نظر بگیرید.

 

  • اگر دسر هم در پایان کار خواهید داشت:

برای درست کردن دسر بهتر است از قالب های تک نفره استفاده کنید. در این حالت به راحتی می توانید میزان دسر تهیه شده را با تعداد مهمان های دعوت شده محاسبه کرده و لوازم و مواد اولیه مورد نظر خود را تهیه نمایید.

طرز تهیه دلمه برگ مو

مواد لازم (برای ۴  نفر)

  • گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
  • برنج یک پیمانه
  • لپه یک پیمانه
  • کشمش بدون هسته: دلخواه
  • سبزی دلمه (ترخون، مرزه، جعفری،گشنیز) به مقدار لازم
  • سبزی قرمه ۵۰ تا ۱۰۰ گرم
  • پیاز بزرگ یک عدد
  • زردچوبه و نمک به مقدار لازم
  • برگ مو به مقدار لازم

مواد لازم جهت تهیه سس سمبوسه

  • سرکه نصف لیوان
  • آب یک لیوان
  • نمک و زردچوبه به مقدار لازم
  • شکر یک قاشق غذاخوری

 

طرز تهیه

پیاز را تفت دهید تا طلایی شود. زردچوبه را اضافه میکنیم کمی تفت میدهیم سپس گوشت را میریزیم وکمی که تفت دادیم لپه و برنج و سبزی ها را اضافه میکنیم و خوب تفت میدهیم. بعد در برگ مو ها به شکل دلخواه میپیچیم و در ظرف گودی که کف آن را برگ مو قرار داده ایم به طور مرتب و کنار هم میچینیم.  بعد مواد سس را مخلوط و کمی میجوشانیم و روی دلمه ها میریزیم. تقریبا ۲ ساعت زمان پخت دارد

نوش جان

طرز تهیه کوکو سیب زمینی

مواد لازم (برای ۳  الی ۴  نفر)

  • سیب زمینی ۳ عدد متوسط
  • تخم مرغ ۳ عدد
  • پیاز ۱ عدد کوچک
  • زعفران آب زده به مقدار کم
  • لیموترش نصف ۱ عدد
  • زردچوبه، نمک و فلفل به مقدار لازم
  • جعفری ساطوری شده به مقدار کم

 

طرز تهیه

سیب زمینی را پخته، رنده میکنیم. پیاز را رنده کرده آبش را میگیریم. سپس پیاز و بقیه مواد را به سیب زمینی اضافه کرده هم میزنیم و حدود نیم ساعت در یخچال میگذاریم. البته بهتر است در یک ظرف درب دار در یخچال قرار دهید. سپس از یخچال خارج میکنیم و به شکل دلخواه سرخ میکنیم. نوش جان

طرز تهیه سالاد الویه

مواد لازم (برای ۵ الی ۶ نفر)

  • سیب زمینی ۵ عدد متوسط
  • سینه مرغ ۱ عدد
  • تخم مرغ ۳ عدد
  • نخود سبز به مقدار دلخواه
  • ذرت به مقدار دلخواه
  • روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری
  • آب لیمو ترش ۱ قاشق غذاخوری
  • نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
  • سس مایونز به مقدار لازم
  • خیارشور خرد شده ریز به مقدار دلخواه

طرز تهیه

سیب زمینی را پخته، رنده میکنیم. استخوان های مرغ را جدا کرده سپس مرغ و تخم مرغ ها را در خرد کن ریخته و خوب خرد میکنیم و به سیب زمینی ها اضافه میکنیم. نمک ،فلفل ، ذرت ،نخود سبز ،روغن زیتون، آب لیمو ترش، سس مایونز و خیارشور را به آنها اضافه کرده و خوب هم می زنیم. سپس در ظرف مورد نظر ریخته و در یخچال می گذاریم تا خوب مواد با سس طعم بگیرد. حداقل ۲ ساعت باید در یخچال بماند سپس نوش جان کنید

 

نکته:

اگر جعفری ساطوری شده هم کمی در داخل مواد بریزید الویه شما طعم دلپذیرتری خواهد داشت

طرز تهیه کراکت سیب زمینی و پنیر

مواد لازم برای ۶ الی ۷ نفر

  • سیب زمینی نیم کیلو
  • پنیر گودا رنده شده ۱۰۰ گرم
  • تخم مرغ ۱ عدد زرده (داخل خمیر)
  • پودر سیر کمی در صورت تمایل
  • پیاز رنده شده ریز ۱ عدد کوچک
  • آرد سوخاری ۲ الی ۳ قاشق غذاخوری (داخل خمیر)
  • آرد سوخاری برای غلطاندن به مقدار لازم
  • آرد سفید برای غلطاندن به مقدار لازم
  • ۲ عدد تخم مرغ برای غلطاندن
  • جعفری ساطوری شده ۳ قاشق غذاخوری

 

 

طرز تهیه

سیب زمینی را آب پز، پوست کنده سپس رنده کنید. حالا به آن پنیر گودا، زرده تخم مرغ، پیاز رنده شده، آرد سوخاری، نمک، فلفل، پودر سیر و جعفری خرد شده را اضافه میکنیم. یک ساعت در یخچال میگزاریم. سپس مقدار دلخواه از مواد بر می داریم در دست گرد میکنیم و به هر شکلی که میخواهیم در می آوریم. در آرد می غلطانیم بعد در تخم مرغ سپس در آرد سوخاری و در روغن داغ سرخ میکنیم. ادامه میدهیم تا مواد تمام شود.

 

نکته:

بهترین حالت شکل برای کراکت شکل استوانه یا بیضی شکل است، طوری که موقع سرخ کردن به دلیل داشتن پنیر جدا نشود.