سالاد لازمه هر سفره…

سالاد، چه در کنار غذاهای مختلف و چه به تنهایی، یکی از دلپذیرترین خوراک های هر فصلی است. تنوع زیاد انواع سالادها در شهرها و کشورهای مختلف باعث شده است تا این خوراکی خود به تنهایی به یک کتاب آشپزی تبدیل شود. اما اگر بخواهیم به تاریخچه آن نگاهی بیاندازیم خواهیم دید که ریشه گیاه خواری و انواع ترکیب سبزیجات به زمان امپراتوری روم بازمیگردد. اولین شکل سبزیانه با استفاده از سبزیجات سبز رنگ به همراه نمک و روغن سرو می شد این درحالیست که امروزه هزاران نوع سالاد به شکل ها و رنگ های مختلف تهیه و خورده می شود.

بهار، امپراتوری سبزیجات

سالاد در فصل بهار که گیاهان و سبزیجات تازه وارد بازار می شوند، رنگ و بوی خاصی به خود می گیرد. همراه ما باشید تا با یک نوع ترکی که سالاد بهار نامیده می شود آشنا شویم. در این خوراکی مملو از سبزی،  سبزیجات سبز رنگ بسیاری مانند ریحان و شوید نیز استفاده شده است. اما نکته جالب تر کاربرد کاسنی فرنگی است که این سالاد را از بسیاری از سالادهای ایرانی متمایز کرده است.

مواد لازم:

– ۷-۸ ساقه پیازچه تازه

– ۱عدد کاهو

– نیم فنجان آویشن تازه

– ۱ عدد فلفل سبز

– نصف دسته شوید

– نصف دسته کاسنی فرنگی

– نصف دسته جعفری

– نصف دسته ریحان

– یک دسته تربچه قرمز

– دو عدد ریواس

– پنیر چدار

طرز تهیه:

بعد از شستن کامل سبزیجات و آبکش کردن آن ها، به قطعات بزرگ خورد کنید. تربچه ها را به شکل حلقه های نازک برش دهید. برای تهیه سس نیز روغن زیتون، آب لیموی تازه، نمک و فلفل سیاه را باهم مخلوط کرده و به سبزیجات خورد شده اضافه کنید. تمام مواد را به خوبی آغشته به سس کرده و به ظرف سرو انتقال دهید. در انتها پنیر چدار ورقه شده را روی سالاد بریزید.