مواد لازم (برای ۶ الی ۸ نفر)

• مرغ یک عدد (یک ونیم الی دو کیلو )
• بادمجان ۱۴ الی ۱۵ عدد متوسط
• نمک و فلفل به مقدار لازم
• پنیر پیتزا ۳۰۰ الی ۳۵۰ گرم
• سس سفید ( بشامل ) دو پیمانه

طرز تهیه گراتن مرغ و بادمجان

مرغ را پخته و استخوان ها را جدا کرده و به تکه های مکعبی در بیاورید. بادمجان ها را حلقه ای برش داده بعد از گرفتن تلخی آن سرخ میکنیم (قطر حدود نیم سانت)

ظرف مورد نظر را که بهتر است پیرکس باشد یا ظرف نچسب دیگری باشد را چرب کرده و کمی سس سفید کف ظرف میریزیم. بادمجان ها را چیده روی سس و مقداری از مرغ ها را هم روی آن میچینیم و دوباره سس سفید و در آخر  پنیر پیتزا  روی آن میریزیم و این کار را تکرار میکنیم تا مواد تمام شود. دقت کنید که لایه آخر پنیر پیتزا باشد. سپس در فر که از ۱۵ دقیقه قبل روشن شده با درجه حرارت ۱۷۵ درجه سانتیگراد قرار میدیم. حدود ۳۰ الی ۴۵  دقیقه در فر بماند. زیر و روی آن باید طلایی شود

مواد لازم جهت تهیه سس سفید گراتن مرغ و بادمجان

• شیر ۲ لیوان
• کره ۳۰ گرم
• آرد دو قاشق غذاخوری سر پر
• سس خردل یک قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل قرمز به مقدار لازم
• خامه ۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه سس سفید گراتن مرغ و بادمجان

کره را در تابه آب کرده آرد را اضافه میکنیم کمی تفت میدهیم تا بوی خامی آرد از بین برود. سپس شیر را کم کم اضافه میکنیم و با همزن دستی هم میزنیم تا گلوله نشود. آنقدر هم میزنیم روی حرارت ملایم تا سس غلیظ شود. سپس دو قاشق غذاخوری خامه و سس خردل را اضافه کرده کمی هم میزنیم. سس آماده است