مواد لازم (برای ۵ الی ۶ نفر)

• بادمجان ۱ کیلو
• گوجه ۱ کیلو
• پیاز متوسط ۱ عدد
• سیر ۲ الی ۳ حبه
• تخم مرغ ۲ عدد

طرز تهیه

بادمجان ها را کبابی کرده و پوست آنها را میکنیم سپس با چاقو به قطعات کوچکتر تقسیم می کنیم. در یک ماهیتابه پیاز را سرخ کرده طلایی که شد سیر ریز خرد شده را اضافه و کمی تفت میدهیم. سپس گوجه ریز خرد شده را اضافه میکنیم. نمک ،زردچوبه و فلفل سیاه را با انها مخلوط کرده و درب ظرف را می گذاریم تا وقتی که گوجه بپزد و کمی سرخ شود. بعد بادمجان ها را اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم. سپس یک لیوان آب اضافه میکنیم و میگذراریم تا پخته شود و به روغن بیفتد. بعد تخم مرغ ها را در کاسه ای جدا با چنگال کمی میزنیم و به مواد بادمجان اضافه کرده و سریع هم میزنیم. سپس شعله را کم میکنیم و میگذراریم تخم مرغ ها پخته شود بعد از ۵ الی۶ دقیقه آماده سرو است و می توانید نوش جان کنید.