مواد لازم (برای ۵ الی ۶ نفر)

• برنج ۳ پیمانه
• سینه مرغ ۲ تکه
• کره ۵۰ گرم
• ماست خامه ای یک و نیم لیوان
• روغن مایع ۱ لیوان سرخالی
• آب لیمو ترش ۱ الی ۲ قاشق غذاخوری
• زرشک به مقدار لازم
• خلال بادام یا پسته به مقدار لازم برای تزیین
• زعفران آب زده به مقدار دلخواه برای رنگ ته چین
• تخم مرغ ۴ عدد کامل + ۱ عدد زرده
• نمک، فلفل، دارچین به مقدار لازم

طرز تهیه:

در یک کاسه تخم مرغ ها را با همزن  ۵ دقیقه هم بزنید تا یکدست شود. ماست را نیز جداگانه در یک کاسه با قاشق هم بزنید تا یک دست شود. اکنون ماست و روغن مایع را به تخم مرغ ها اضافه کنید. نمک و فلفل سفید یا قرمز و زعفران و آب لیمو ترش را بیافزاید. بعد برنج آبکش شده که البته باید کمی سفت باشد را کم کم به مواد تخم مرغ اضافه میکنیم تا جایی که هم رنگ آن مناسب باشد هم حالت خیسی داشته باشد. اگر برنج اضافه بود کنار بگذارید.

مرغ را از قبل با نمک و فلفل و زعفران یا زرد چوبه و چند تکه برگ بو پخته، و کنار می گذاریم.

زرشک را هم از قبل با کمی کره و زعفران کمی تفت میدهیم. خلال بادام را هم ۳ الی ۴ساعت خیسانده و مثل زرشک با زعفران و کره تفت میدهیم.

حالا قالب ها را با کره چرب میکنیم از مواد برنج تا نصف قالبها میریزیم. کمی فشار میدهیم بعد از مرغ که قبلا ریش ریش کردیم میریزیم جوری که مرغ به دیواره نچسبد چون میسوزد و ظاهر و طعم آن را خراب میکند روی آن کمی زرشک میپاشیم و کمی دارچین. البته میزان دارچین بستگی به سلیقه خودتان دارد. حالا قالب ها را با بقیه برنج ها پر کرده و فشار میدهیم. فر را از قبل روشن کرده و وقتی گرم بود قالبها را در آن میگزاریم. با ۱۸۰ درجه سانتیگراد. حدود ۴۵ دقیقه. بسته به فرتان از نیم ساعت به بعد میتوانید سر بزنید که نسوزد.

نکته:

ته چین شما وقتی آمادست که مواد به راحتی از قالب جدا شود. اگر دیدید طلایی شده اما جدا نمیشود حدود ده دقیقه در فر خاموش نگه دارید بعد به راحتی جدا میشود.